Esta es una
de esas recetas fáciles, para los no
expertos en la cocina. Esta sopa es tan deliciosa y nutritiva que no me siento culpable
cuando me sirvo más de una vez. Es una rápida alternativa, para almuerzo o cena. Es
mejor aun al día siguiente. Puedes servir en pequeños vasitos de shot como una
entrada para tus invitados. Puedes hacer
una variación de esta receta del caldo
de pollo a caldo de vegetales y tienes una deliciosa sopa para vegetarianos.
Ingredientes:
1 Calabaza
mantequilla pelada y cortada en cubos (2 a 3 lbs)
2 cdas de
mantequilla
1 Cebolla
mediana cortada en cubos
6 tazas de
Caldo de pollo o Caldo de vegetales
Nuez moscada
Sal y
Pimienta
Preparación:
En una olla
grande, cocina la cebolla picada en las 2 cdas de mantequilla. Cocinar
por aproximadamente 8 minutos o hasta las cebollas estar traslucidas. Agrega la calabaza y el caldo. Llevar a
hervir e inmediatamente bajar el fuego a medio-bajo. Dejar cocinar hasta que la
calabaza este totalmente blanda. Aproximadamente de 15 a 20 minutos.
Con una
cuchara coladora, retira la calabaza del caldo y coloca en una licuadora. Vamos
a procesar la calabaza con un poco del caldo y ya hecha puree llevamos de nuevo
a la olla para mezclar con el caldo restante. Si tienes una licuadora de inmersión puedes
hacer este proceso directamente en la olla. Ya todo mezclado, sazona con sal y pimienta
y una pizca de nuez moscada.
OJO:
Recuerda que estás trabajando con líquidos calientes, protege tus manos con
toallas resistentes. Y recuerda tapar la licuadora antes de procesar.
Para darle un
toque latino a nuestra sopa, cocina la calabaza y caldo con varias ramitas de
cilantro. Licua el cilantro con la calabaza.
Para servir,
puedes adornar con una cucharadita de crema agria o tal vez algunos croutones.
Mi adición favorita son unas gotas de Sriracha!
Receta: Cathy Lowe para Food Network.
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