Soufflé
de Chocolate y Café
Este es
uno de esos postres que se ve impresionante. No voy a decirles que es fácil de
hacer o de garantizar que el resultado sea perfecto. Pero por algo somos Cocina
Fácil! He aquí nuestra receta simplificada para suculentos Soufflés de
Chocolate y Café.
Por ser
mañana el día del amor, esta receta es para 2! ;)
4 oz de
Chocolate semidulce. Picado en trozos pequeños o chispas.
2 cucharadas
de Licor de Café o Café espresso
2 yemas
de huevo
2 cdas
de azúcar, divididas
3
claras de huevos
Azúcar
en polvo
Calentar
el horno a 400° F
Engrasar con mantequilla dos
ramekins de 10 oz. espolvorea azúcar par que esta se adhiera a la mantequilla. Limpia
el borde del ramekin para que el soufflé pueda subir.
En un bowl mediano resistente al
calor vamos a mezclar el chocolate y licor de café. Vamos a calendar este bowl
en un baño María. Con una olla pequeña con agua puesta a fuego medio vamos a
colocar el bowl de chocolate encima para que reciba los vapor calientes y esto
ayude a derretir el chocolate. Procurar
que el fondo del bowl no toque el agua caliente, sino que solo reciba los vapores.
Vamos a ir moviendo lentamente con hasta que este derretido y mezclado todo el
chocolate.
En otro bowl vamos a mezclar con
una batidora de mano las yemas de huevo y 1 cda del azúcar, hasta que la mezcla
este de color Amarillo pálido y ligeramente espesa.
En otro bowl y nuestra batidora
de mano totalmente limpia vamos a batir las claras. Tanto el bowl como la
batidora deben de estar totalmente limpia, pues cualquier residuo de yemas o
grasa no permitirá que las claras de huevo suban.
Batimos las claras de huevo y la
cucharada de azúcar restante , hasta que la mezcla haga picos.
Lentamente vamos a mezclar el
chocolate derretido con las yemas de huevos. A esta mezcla vamos a agregar un
tercio de las claras de huevos batidas. Vamos a incorporar lentamente con
movimientos ligeros para no desinflar las claras. Así sucesivamente vas
agregando todas las claras de huevo a la mezcla.
Con una cuchara vas a llenar a
tres cuartos los remekins. Y vas a hornear poniendo ambos ramekins en un envase
resistente al horno amplio y lleno de agua hasta ¾.
Si quieres hacer esto por adelantado,
puedes parar aquí y reservar en el refrigerador hasta 3 horas, cubre los
ramekin bien con papel plástico.
Hornea de 13 a 16 minutos y espolvorea
con azúcar en polvo al servir. Servir inmediatamente salgan del horno.
La ruta constante de servir el souffle de chocolate para muchos es con una rica bola de helado. Mi sugerencia....
SUBE EL VOLUMEN: Haz una rica salsa, derritiendo un poco de helado de cafe.
Para darle un toque mas exótico aun, agrega una pequeña pizca de pimienta cayena molida al chocolate derretido antes de mezclar con el huevo.
NOTA: No tienes ramekins a mano, utiliza tazas de te que sean lo suficientemente anchas y altas.
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