Como Esto, en Vez de Aquello! Cereales Dulces

En el dia de hoy vamos a jugar "Come esto en vez de aquello". Este concepto de identificar que tipo de alimentos son mejores para ti, se hizo popular con el libro "Eat this not that" de David Zinczenko. Ya varias versiones de este libro están en circulación y no podemos negar que somos adicto a las informaciones que hemos aprendido en ellos. Puedes conocer las opciones saludables de tu restaurant de comida rapida favorito, así como guías de ayudas para los supermercados.
Hoy queremos compartir con ustedes lo que consideramos una de las opciones de mayor provecho. Los Cereales Dulces!!! Es casi seguro decir que TODOS tenemos algún cereal dulce favorito...Adultos, niños, jóvenes y ancianos. Así que vamos a descifrar cuales son los mejores para nuestra salud!

Algunos Cereales no recomendados son Life, Cinnamon Chex, Honey Bunches of Oats, Apple Cinnamon Cheerios, Honey Smacks, Coocoa Pebbles, Golden Grahams, Reese's Puffs y Kashi Strawberry Fields.




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Pollo Veracruz

Esta es una de esas recetas rápidas para ayudarnos a tener la comida en la mesa en menos de 1 hora. Hay pasos que puedes hacer por adelantado y avanzar aun más rápido.

1 Cda de Aceite de Oliva Extra Virgen

4 Pechugas de pollo con Piel y Hueso

1 cdta de Orégano seco

1 Chile Poblano, sin el tallo ni semillas

½ cebolla blanca

1 tomate grande

2 dientes de ajo

½ taza jalapeños encurtidos picaditos

½ taza aceitunas verdes con pimientos, picadita gruesa

1 taza de vino blanco seco

1.       En una sartén calienta el aceite de oliva a fuego alto. Sazona el pollo con Orégano y 1 cdta de sal. Dora el pollo. Aproximadamente 7 minutos der cada lado.

2.       Mientras. Corta el chile poblano en lonjas y cortar la cebolla en lonjas finas. Corta el tomate en 8 pedazos y maja el ajo.

3.       Cuando el pollo este debidamente dorado. Agrega los poblanos, la cebolla, tomate, el ajo, jalapeños y aceitunas alrededor del pollo. Cocina hasta que los vegetales empiecen a ablandar, aproximadamente 5 minutos.,  Agrega ½ cdta de sal. Agrega el vino y sube el fuego hasta que empiece a hervir. Cuando ya este hirviendo baja el fuego a medio bajo y tapa la sartén. Hasta que el pollo se haya cocinado completamente y los vegetales estén totalmente blandos, aproximadamente 10 minutos. Sirve con los vegetales, sobre arroz blanco o puré de papas.

Notas: Puedes ganar tiempo, sazonando el pollo el día anterior y dejar en un envase hermético en la nevera o refrigerador hasta la hora de cocción (es recomendable no dejar más de 24 horas). Los vegetales puedes dejarlos ya picados y cortados de la noche anterior. El arroz o papa estarán listos al mismo tiempo si los pones a cocinar antes de empezar el pollo.

Puedes sustituir el Aceite de Oliva por Aceite de Canola, y el Tomate grande, por una lata de tomate picados en cubo. Jalapeños encurtidos se encuentran fácilmente en los Supermercados. En el caso del Pasilla Chile si solo encuentras Deshidratado, Hidrata con ½ taza de agua caliente y deja reposar por 10 a 15 minutos, corta el chile como se indica en la receta y el liquido agrégalo al pollo con el vino.

Recuerda utilizar un vino que disfrutes tomar. Cocinar con vino que no te apetezca tomar no es buena idea, pues la cocción incrementa el sabor del vino.

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Consejos de Nutrición para Nuestros Hijos

Es innegable que uno de los mayores dolores de cabeza de nosotras las madres es la alimentación de nuestros hijos. Es como si estuviéramos combatiendo varios frentes a la vez!  No basta con que la comida nutritiva y saludable sea usualmente la mas cara en los mercados,  que tengamos que dedicar tiempo extra en prepararla y esconderla o camuflajearla para que no sea descubierta por nuestros pequeños tesoros.  Y a eso le sumamos el cruzar los dedos para que se la coman sin problemas o crisis. UFF!! Solo de escribirlo me canse de nuevo. Pero como todo problema, vamos a dividirlo y atacarlo por partes para garantizar el triunfo. Después de todo, “Dividir y conquistar”  es una de las grandes estrategias políticas y militares; quien dice que no es buena para los padres también!

Creo que el primer objetivo que queremos alcanzar es nutrir a nuestros hijos debidamente. He aquí algunas recomendaciones compiladas de varias publicaciones y expertos. Sin ningún orden en particular.

·         Cada vez que sea posible, sirve a tus hijos comida hecha en casa antes que comida Rápida. Las comidas en restaurantes o de preparación comercial pueden agregar exceso de calorías (muchas derivadas de la grasa) y sal a la dieta de los niños. De la misma forma se pierden mucho de los nutrientes de los vegetales frescos en las preparaciones comerc iales de los alimentos.

·         Limita la ingesta de jugos de tus hijos. Para la sed el agua debe de ser la bebida de elección. Jugos comerciales aun orgánicos en su mayoría aportan una inmensa dosis de azúcar, que se traduce en muchas cosas negativas para nosotros los padres. Y no solo estoy hablando de la salud aquí….

·         Motiva el consumo de frutas frescas y vegetales. El tan solo tenerlos fácilmente disponibles para ellos ayuda. Así que saca un bowl de tu cocina y llénalo de frutas lavadas y listas para comer.

·         Come con tus hijos cada vez que sea posible. El comer en familia tienen muchos beneficios para nuestros hijos. Y  nos da la oportunidad de liderar por ejemplo. Es mucho más difícil para ellos ignorar un alimento que el resto de la familia esta consumiendo.

·         Procura educarte lo mejor posible, sobre nutrición y alimentación. Al final de cuenta lo que has aprendido es lo que aplicas. Esto te ayudara también a ti  a mantener mejor nutrición y salud.

·         Comparte lo que has aprendido con tus hijos. Utiliza juegos para enseñarles las cosas positivas de ingerir buenos alimentos.  Trata de que vayan contigo al Mercado y dale opciones de cuales vegetales prefieren. Recuerda limitar sus opciones a 3. Es mucho  más fácil que se coman algo que ellos mismo han escogido y han ayudado a preparar. Así que llévalos a la cocina contigo.

·         Asegúrate que la dieta de tu hijo contenga alimentos ricos en hierro. La deficiencia en hierro trae severas consecuencias en la salud de nuestros hijos.

·         No confíes solamente en suplementos vitamínicos como sustituto de  una dieta saludable y balanceada.

·         Disfruta de un estilo de vida activo con tus hijos. Ejercicio y comida saludable ayudan contra la obesidad en jóvenes y adultos…. Bonus!

·         Variedad es el picante de la vida! Experimenta con nuevas recetas e ingredientes.

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Preparación antes de elaborar Recetas (Trucos y Consejos)

Siempre le hemos aconsejados a nuestros lectores que antes de preparar una receta deben leerla completamente, es sumamente importante que sepas todos los ingredientes y pasos a dar antes de lanzarte a la cocina.

Otro Consejo ha sido, el de tener todos sus ingredientes listos antes de empezar. Pero con  toda honestidad debo admitir que no es una de mis cosas favoritas, pues conlleva un millon de bowls o platicos para colocar cada ingrediente. No se si ya lo sabes pero DETESTO fregar!!!

Asi que como la necesidad tiene cara de hereje, en mi bandeja para hacer muffins, coloco en cada hueco un papelito de muffin y uso cada hueco como un bowl independiente para mis ingredientes. A la hora de limpiar, descarto los papelitos y Voila! Mi bandeja esta limpia. 

Algo similar hago con mi bandeja de hornear, la cubro en papel de aluminio y cuando termino solo debo botarlo. Eso ayuda bastante en la limpieza de tus bandejas, pues no deja que la comida se pegue a a ellas.  

Comparte con nosotros tu Truco o Consejo favorito!

Pasta con Camarones y Pesto de Espinaca

Esta Rica pasta es una opción rápida y ligera. Por los distintos ingredientes que contiene se convierte en una comida completa. Sírvela con un rico pan rustico y una Buena copa de Vino.

3 Dientes de ajo

4 Tazas de Espinaca Fresca o Baby Espinaca (Ver Nota mas abajo)

¼ de Taza de Albahaca fresca

¼ de Taza de Piñones o  nueces

½ cdta de sal

½ cdta de pimienta molida

4  cdas de Aceite de Oliva

½ Libra de Pasta Corta (farfalle)

1 lb de Camarones crudos, y limpios.

2 Tazas de Tomates tipo Cherry, cortados por la mitad

·        En un procesador de alimentos, procesar el ajo hasta que este triturado. Agregar la espinaca, albahaca, nueces, sal y pimienta. Procesar hasta que este todo picadito. Con el procesador funcionando lentamente agrega 3 cdas del aceite de olive, y procesa hasta que se haya formado una pasta.

·        Cocina la pasta según las instrucciones del paquete, escurre y reserve 1 taza del agua de cocción de la pasta. OJO. Recuerda no enjuagar la pasta después de hervida!

·         

      En un sartén profunda u olla  agrega la cda restante de aceite de oliva a fuego medio alto. Cocina los camarones por 4 minutos o hasta que estén rosados y curveados. Mueve frecuentemente. Agrega ahora la pasta,  el pesto y los tomates y agrega del agua de cocción de la pasta reservada hasta que veas que toda la pasta esta cubierta de la salsa y esta tiene consistencia suave y no muy fina.

NOTA: Este pesto puedes hacerlo con Albahaca como es el Clásico Pesto Genovés o puedes utilizar Arugula o Rucula. Para un atajo a esta receta, compra pesto hecho y listo para usar, en el Deli de tu Mercado Favorito o en el pasillo de alimentos internacionales.

Si quieres darle un toque de Calor a esta pasta, agrega una 1 cdta de Pimienta Roja (Red Pepper Flakes) cuando estes mezclando todo. 

Alégrate el Día- Galletas Sorpresa

Esta receta la recomiendo para hacer con niños. Yo al prepararla tuve dos pekes de ayudantes, dos hermitas, M & M, que son mis vecinas, catadoras oficiales y súper fans de mis trabajos. Como buenas hermanitas compartían (o se sorteaban, más bien) las labores para hacer y aquí tenemos el resultado final. Estoy segura que repetirán, pues estaban felices con el chocolate y la sorpresa de las galletas: nubes de chuches (marshmallows) que se funden con el calor y al morder las galletas...

Qué esperáis ¡a la cocina!


Galletas Sorpresa (Receta de Martha Stewart )
(18 galletas)


Ingredientes
260 grs (1 3/4 tz) de harina
80 grs (3/4 tz) cacao puro
1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio
1/2 cucharadita de sal
125 grs (1 barra) de mantequilla acremada
240 grs (1 tz) de azúcar
1 huevo
120 ml (1/2 tz) de leche
1 cucharadita de extracto de vainilla
9 nubes blancas cortadas horizontalmente


Para la cobertura:
300 grs (2 tz) azúcar glass
60 grs (1/2 barra) de mantequilla derretida y enfriada
28 grs (1/4 tz) de cacao puro
60 ml (1/4 taza) de leche
1/4 cucharadita de extracto de vainilla 


Preparación
Calentar el horno a 190ºC (375 ºF). Cubrir una bandeja de horno con papel de horno. Mezclar en un bol mediano la harina, el cacao, el bicarbonato y la sal y reservar.
Montar la mantequilla con azúcar con la batidora eléctrica o el robot de cocina durante unos minutos. Añadir el huevo, la leche y la vainilla, despegando los bordes del bol con una espátula después de cada adición. Mezclar bien. Añadir la harina y mezclar bien. Si estás usando batidora eléctrica o robot, realiza esta adición a velocidad baja.
Echar con ayuda de una cuchara para helados, o con dos cucharas, bolas de la masa sobre la bandeja de horno que has preparado, separadas por 5-6 cm entre sí. Hornear durante 12 minutos.
Retira la bandeja del horno y coloca media nube sobre el centro cada galleta, con el corte hacia abajo, presionando un poco para fijar dentro de la galleta. Llevar nuevamente la bandeja al horno para fundir la nube, entre 2-2 1/2 minutos. Dejar enfriar sobre una rejilla.
Mientras se enfrían nuestras galletas preparamos la cobertura: Mezclamos bien todos los ingredientes de la cobertura hasta tener una pasta suave, con textura para untar.
Con las galletas frías, untamos la cobertura con una espátula empezando en el centro hacia afuera, cubriendo la nube completamente. Se pueden guardar por varios días en un envase de cierre hermético.
¡A comer!

Post Cortesia de Sweet Lola

Estamos de Estreno, Nuevo Logo!

Aprende a Leer las etiquetas de los Alimentos

La etiqueta nutricional en la parte posterior de los alimentos  nos ayuda a elegir que es lo mas conveniente para nosotros de acuerdo al estilo de vida o dieta que estemos llevando. Es común que muchas personas escogen un solo renglón en que fijarse  y en este basan su decisión de compra y consumo.  Por ejemplo el contenido de Grasa (Fat content),  Calorías, azúcar o sodio. Pero es importante entender la etiqueta completa  y darse cuenta de que es una herramienta maravillosa que puede utilizar para saber exactamente lo que contiene cada producto y qué producto es la mejor opción. Recuerda, que alimentos completos o enteros, como lo son las frutas y las verduras en si, son siempre la mejor apuesta. Pero cuando se trata de alimentos de conveniencia, las etiquetas de las alimentos y especialmente la lista de ingredientes es la Guía perfecta para ayudarle a tomar mejores decisiones.

La lista de ingredientes es la última sección de la etiqueta nutricional, pero ciertamente no es la menos importante, al contrario es la mas importante de todas. Aquí encontrará una lista de los ingredientes que contiene el producto. Los ingredientes aparecen en orden de cantidad por peso, empezando por el mayor volumen. Si hay ingredientes que estás evitando por una razón u otra, esto puede ser la información más importante. Por ejemplo, es aconsejable evitar productos derivados del azúcar o el azúcar en si, si esta listado como uno de los primeros alimentos en la lista de ingredientes.

Saber leer la etiqueta y reconocer la lista de ingredientes  es una gran herramienta para llevar una alimentación sana. Mantener estas reglas simples en mente cuando estés eligiendo productos y probablemente evitarás alimentos altamente procesados, que pueden ser perjudiciales para su salud.

Elija alimentos con ingredientes que puedas pronunciar, es muy probable que estos sean alimentos completos y no aditivos químicos.

Evitar alimentos con largas listas de ingredientes, ya que a menudo contienen muchos productos "artificiales".

Y la mas básica de todas las reglas es: Piensa acerca de los ingredientes que utilizas si haces una receta desde cero y trata de comprar alimentos que contengan esos ingredientes o cerca de ella. Un ejemplo es la salsa de tomate para pasta, Contiene tomates, ajo, cebolla, aceite e hierbas. Elija una salsa que contenga  esos ingredientes como lo mas cercano a lo real como sea posible. Las Papas Fritas o chips, son simplemente papa , aceite y sal!!!

Disfrutando un buen vino...

•      Para disfrutar de los vinos con la comida, el balance es la clave. El vino seleccionado debe complementar los alimentos, nunca abrumar el uno al otro. Platos neutrales son mejores con vinos finos. Busca ayuda de los expertos en las tiendas. Cuando te sea posible combina los vinos con los platos regionales que estarás degustando. Por ejemplo, una rica pasta boloñesa con vinos de la región.
•          Algunas sugerencias sobre el orden en el que debes tomar el vino son: Trata de ascender en la calidad del vino, pero toma en cuenta los platos con los que los estas sirviendo. El vino barato se sirve primero que el vino caro. Un descenso en la calidad se siente notablemente.  Bebe vino seco antes que los vinos dulces. Los vinos dulces hacen que el vino seco sepa acido. Vinos claros vienen antes que los vinos de mayor cuerpo. Vinos jóvenes deben servirse antes de los vinos mas anejos.
•      Cuando encuentres una botella de vino que disfrutes, procura anotar el nombre, región, año  de la cosecha, variedad de la uva, o cualquier otro detalle sustancial que encuentres en la etiqueta. Esto te ayudara a ir creando tu selección predilecta, pues ya tienes idea de que mas o menos te gusta.
•        Se supone que el clima, tradiciones, la ocasión y normas deben influir en la selección del vino. Pero la verdad es que nada debe influenciar mas que tu presupuesto, gusto y el grupo de persona con quien lo vas a compartir. Después de todo, la razón por a cual tomamos  vino es para el disfrute. A excepción de dos o tres como yo, que nos encanta acreditárselo al estudio que leímos de que el vino tiene Antioxidantes ;)
•      Para el verano o clima calurosa los mejores vino son bajos en alcohol. Escoge vinos blancos, y rose. Ligeros y fríos al punto perfecto.
•     Para hacer cocteles que requieran vinos, como es el cas de La Sangría y el tinto de Verano, utiliza vinos de mesa o comunes, no es necesario romper el banco.
•      Para minimizar algún sabor extraño entre vinos, toma un vaso de agua después de cada copa de vino.

Salud!

Cócteles para Celebrar el 2012!

Llegó la hora de celebrar y la bebida ideal para la mayoría es Champagne!.Pero como dice una de nuestras lectoras Wilma Abreu, muchos tenemos gusto de champagne y presupuesto de cerveza. Esto no es excusa para dejar de celebrar este nuevo año como se debe!

La realidad es que Champagne son solo aquellos vinos espumantes producidos bajo el método champgnoise. Extremadamente riguroso en la forma de cómo debe añejarse el vino. Usualmente este método se produce en un región Francesa, en los últimos años se ha expandido a otras ciudades y países como es el caso de California, Estados Unidos. Ojo que solo vinos espumantes que indiquen ser añejados en la botella pueden llamarse Champagne. El resto, son espumantes. Si tu predilección es por real champagne, prepara tu bolsillo, pues la verdadera es usualmente costosa. Es perfecta para celebrar si ciertamente tienes el gusto por ello. Los conocedores de la buena bebida consideran un sacrilegio mezclarla con cualquier otro saborizante o licor.

Para los que disfrutan las burbujas, a menor costo y con variedad inmensa de cocteles, estas recetas son para ustedes!! Les recuerdo que pueden utilizar cualquier espumante disponible, asegúrese de que sea seco o dry. Tomar en cuenta que Cava, es espumante proveniente de España, Prosecco de Italia, pero son ambos espumantes.

Kir Royale
En una copa flauta añadir 2 medidas de Crema de Cassis y agregar vino espumante bien frio.

Pomosa
2 Partes de Jugo de Granada o Pomogranate y agregar vino espumante bien frio.

Bellini
2 cdtas de Puré o Néctar de Arándanos y vino espumante bien frio.

Millenium
En una coctelera con hielo mezclar, 1 medida de Vodka de Raspberry, 1 medida de Jugo de raspberry, 1 medida de jugo de naranja y vino espumante. Colar y servir.

Jade
½ medida de Midori, ¼ de Blue Curacao, ¼ de jugo de limón, una pizca de amargo de Angostura y vino espumante.

Champagne del Caribe

½ medida de ron blanco, ½ medida de licor de banana, y vino espumante.

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