Navidad desde Miami!

Hola,

Falta ya menos de una semana para celabrar la navidad, como saben estoy en Miami Fl, en donde la combinacion de culturas ha hecho su propia mezcolanza de celebraciones. No es muy acostumbrado en nuestros paises la celabracion del dia de Navidad per se, sino de la nochebuena o noche anterior. En Estados Unidos, la nochebuena conlleva a una rica cena, pero nada tan suculento como en nuestros paises. La gran celebracion viene el 25 de Diciembre en donde hacen una comida especial, ya sea del desayuno, brunch o cena y celebran el dia. Mi sugerencia es disfrutar de lo mejor de ambos mundos, un rica cena en Nochebuena y un delicioso y saludable Brunch, para hablar de los regalos que nos trajo Santa.

Espera mi proxima entrega y te explico los menu para cada ocasion.

Feliz Navidad!!!!!

Ensalada con Queso de Cabra caliente

Es una de las ensaladas más simples de hacer y siempre protagonista en grandes restaurantes.

Vas a tomar un queso de cabra entero, de esos que viene como en forma de tronco. Cortar el mismo con hilo dental sin sabor alguno. O puede ser con hilo de cocer (hilo fino). Esta técnica es la mejor forma de cortar las ruedas de una pulgada de grosor para que el queso no se desbarate. Vas coger la clara de un huevo y la vas a batir hasta que la misma se haya diluido un poco. Pasa las ruedas por la clara de huevo para que esta sirva de adhesivo. Luego pasa las ruedas de queso por migajas de pan molido sazonado con hierbas ( Italian breadcrumbs) . Vas freír en dos cucharadas de aceite de oliva, las ruedas empanizadas, estas solo necesitaran un minuto a fuego medio de cada lado.
Puedes seleccionar Aurugula o espinaca como la base de tu ensalada. Una simple vinagreta de balsámico y aceite de oliva. Y coloca tres piezas por persona de queso de cabra. Esparce almendras tostadas y hasta fresas cortadas en lonjas.
Disfruta esta rica ensalada y compártela con los tuyos!
Buen Provecho!

Atrévete a celebrar con Pavo!

Nadie usualmente tiene la inclinación de celebrar nada en lo absoluto con Pavo. Hay quienes prefieren hasta el Día de Acción de Gracias “Dia del Pavo” celebrarlo con otras carnes como es el cerdo. No los culpo, usualmente el pavo mal elaborado es seco y sin sabor. Es bueno que sepas que existe la fácil posibilidad de crear un delicioso y jugoso pavo, solo debes de seguir algunos trucos y ya verás.
· Trata de utilizar un pavo fresco que no haya sido congelado. Si has comprado un pavo congelado, la mejor manera de descongelar es dejar por 48 horas en el refrigerador. NO FUERA, NI EN EL MICROONDAS.
· Si vas a sazonar el pavo con hierbas y elementos secos, es bueno dejar el pavo macerar sumergido en agua con sal y pimienta por 24 horas antes de sazonar con el untado de especias.
· Puedes crear un sazón líquido o más flexible de manejar si lo haces en el procesador. De ser así, haz pequeñas incisiones el pavo y trata de introducir el sazón por todas ellas. No olviden las cavidades y el espacio entre la pechuga y la piel.
· Esparcir aceite de oliva en el pavo antes de entrar al horno.
· Para tener un pavo jugoso, precalienta el horno a toda capacidad, NO BROIL, usualmente toda capacidad es de 500 a 550° F. Depende del horno.
· Un buen truco para mantener el pavo húmedo es echar una taza de caldo de pollo en la bandeja en donde estas cocinando el pavo, esto crea vapor en el horno y la carne se mantiene jugosa.
· Cocina el pavo por los primeros 25 minutos a esta temperatura completamente descubierto y luego cubre con papel de aluminio solo la pechuga. Inmediatamente baja la temperatura a 375° F. y dale 15 minutos por cada libra.
· Cuando el pavo este déjalo reposar por lo menos por 20 minutos antes de cortar.


Anímate y celebra estas navidades con Pavo.

Bizcocho de Maiz Navideño

Ingredientes

2 cajas de mezcla de muffins de maíz
1 cucharadita de sal molida
4 cucharadas de azúcar
1 cucharada de canela
1 cucharadita de jengibre molido
2 huevos
2/3 taza de leche
½ taza de craisins (cranberries deshidratadas)


Preparación:

Precaliente el horno a 400 °F.

En un bowl mezclar azúcar, sal, canela, jengibre y mezcla de muffins. Hacerlo con un tenedor para poder destruir los grumos. Luego agregue huevos y leche y por ultimo craisins.

Hornear de 25 a 30 minutos en un envase redondo. Para probar si esta completamente cocido, solo debe introducir un cuchillo en el centro del bizcocho hasta que el mismo salga completamente limpio.

Para servir puede decorar con azúcar pulverizada mezclada con un poco de canela molida. Este bizcocho va de la mano, con una rica taza de chocolate caliente o una copita de Frangelico o Amaretto.

Buen provecho!

LA RESACA DE THANSKGIVING

Hola

Bienvendios a esta primera entrada de mi blog. Estoy super emocionada de porder compartir mi pasion por la cocina con todos ustedes.

Recien ayer celabramos el dia de Accion y Gracias, y para todos los que hemos fungido como anfitriones en una noche como esta, nos ecoontramos al dia siguiente con la nevera o refrigerador repleto de sobras. Pero si hay algo que he notado siempre es que lo comida calentada muy pocas veces es tan deliciosa como la recien hecha. Es por eso que he decidido entonces hacer de mis sobras nuevos platos!!! Faciles y deliciosas "remakes" de mis creaciones del dia del pavo.

Me viene a la mente unos tacos de pavo, para reutilizar el jugoso pavo de anoche. Tostadas con gorgonzola, prosciutto y cranberry, para reusar el cranberry sauce.

Pancakes de papa con queso de cabra frito, para reusar el pure de papas con mostaza Dijon.

Voy a la cocina a probar mis inventos y ya escribo con mis hallazgos!!!!